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黒豆のフィナンシェ

黒豆のフィナンシェのイメージ

使用する器具

フィナンシェ型 ボール ゴムべら スプーン
黒豆のフィナンシェのイメージ

材料

卵白 110g きび砂糖 (なければグラニュー糖) 40g グラニュー糖 50g はちみつ 10g 薄力粉 40g きな粉 20g アーモンドプードル 50g バター 100g 黒豆(煮豆) 60g

所要時間 40分

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黒豆のフィナンシェ
黒豆のフィナンシェ
黒豆のフィナンシェ
1.
フィナンシェ型にショートニングをぬり、強力粉をふるう。余分な粉をはたき落とし、型を準備する。カップ型などでも作れます。
2.
卵白を3分立てにする。ホイッパーを横に切るように動かしながら、卵白の表面全体が白い泡で覆われる程度まで。

 

3.
グラニュー糖を加え混ぜ次にきび砂糖振るい入れて混ぜる。次にはちみつを入れ混ぜる。
4.
きな粉、アーモンドプードルをふるいながらいれ混ぜる。薄力粉を振るいながらいれ、ホイッパーでダマにならないようにくるくるまぜる。まぜすぎないよう注意。
黒豆のフィナンシェ 黒豆のフィナンシェ 黒豆のフィナンシェ 黒豆のフィナンシェ
5.
溶かしバターを加え混ぜる。
6.
生地温度が温かいうちに型に入れていく。型の7分目程度。

 

7.
黒豆を5~6粒づつ置いていく。
8.
180度18分程度焼く。型からはずして出来上がり。

 

マカロンせんせいの一言POINT

卵白のドロッとした部分をよーくホイッパーで切って置いてください。薄力粉を入れたあとはあまりぐるぐる練らないように混ぜてください。出来上がりが硬くなってしまいます。甘納豆などお好みの豆で作っても美味しいです!
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