レシピ集 簡単!おいしい!作ろう!

フレンチクルーラー

フレンチクルーラーのイメージ

使用する器具

お鍋 ゴムべら 木べら オーブンペーパー 絞り袋 星口金
フレンチクルーラーのイメージ

材料

【10個程度】 水 100g 無塩バター 40g 塩 少々 グラニュー糖 10g 薄力粉 70g 卵 2~3個 揚げ油 適量 【トッピング】 粉糖 適量 生クリーム お好みで いちご お好みで

所要時間 60分

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1.
オーブンペーパーを10センチ角にカットしておく。
2.
お鍋に水・バター・塩・グラニュー糖を入れ、火にかける。

 

3.
バターやグラニュー糖が溶けて沸騰したら火を止め、粉を一度に入れる。
4.
木べらでまとまるまで混ぜる。
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5.
まとまったら、再度弱火で火にかける。焦げないように30~40秒程度混ぜ続ける。
6.
火からおろし、少し冷ます。その間に卵を2個割りほぐし、卵を3回にわけ混ぜる。

 

7.
混ざったら次、混ざったら次と卵を入れ混ぜる。
8.
最後は硬さを調節しながら、卵を加える。木べらですくってぽってり落ちたあとが残る程度の硬さにする。タラっと流れないくらい。
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9.
星口金を入れた絞り袋に生地を入れ、カットしたペーパーの上に直径7センチ程度で一周しぼる。厚みがほしい場合は2周しぼる。
10.
お鍋やフライパンに揚げ油を入れ160度程度まで温める。紙を上にして生地を入れる。形が固まってきたら紙をはずし、裏返す。
11.
ひっくり返しながら6分程度、きつね色になったらできあがり。
12.
キッチンペーパーをひいたお皿に取り出します。さめたら半分に切って生クリームをサンドしたり、トッピングしてできあがり。
 

 

マカロンせんせいの一言POINT

170度以上になると、生地が割れたり、破裂しやすくなりますのでじっくり上げてください。
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