レシピ集 簡単!おいしい!作ろう!

ごま団子

ごま団子のイメージ

使用する器具

ボール 木ベラ ラップ

材料

【12個分】 白玉粉 150g 上新粉 50g こし餡 200g 白すりゴマ 大さじ1 白ゴマ 適量 温湯(30度位) 170g

所要時間 90分

ごま団子 ごま団子 ごま団子 ごま団子
1.
こし餡にすりゴマを混ぜる。
2.
餡を12個に丸める。

 

3.
ボールに白玉粉・上新粉・温湯を入れ捏ねる。耳たぶ程度の硬さ。包む時に硬いとひび割れますので、柔かくベタつかない程度に温湯を調節してください。
4.
12個分に分ける。
ごま団子 ごま団子 ごま団子  
5.
7~8cm大にひろげ、丸めた餡を包む。端を薄めに広げると包みやすいです。
6.
ゴマをつける。全体にまんべんなく付け、少し握ってゴマが落ちないようにする。

 

7.
油で揚げる。120度~130度程度で3~4分。全体が浮いてきて少し膨らんだらできあがり。低温でじっくりあげてください。強火だと破裂してやけどの原因になりますので注意してください。
 

 

マカロンせんせいの一言POINT

皮の硬さを丁度よく作るのがポイントです。硬すぎず、軟らかすぎず・・・調整してください。また油で揚げる際低温でじっくり揚げてください。繰り返しますが、高温で揚げるとボールが爆発してやけどの原因になりますので十分注意してください。
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