レシピ集 簡単!おいしい!作ろう!

杏仁豆腐

杏仁豆腐のイメージ

使用する器具

お鍋 ボール ゴムベラ こし器
杏仁豆腐のイメージ

材料

杏仁パウダー 大さじ3 牛乳 500g グラニュー糖 90g 水 100g 粉寒天 3g 板ゼラチン 6g 生クリーム 50g <レモンシロップ> 水 100g グラニュー糖 30g レモン 1個

所要時間 60分

杏仁豆腐 杏仁豆腐 杏仁豆腐 杏仁豆腐
1.
板ゼラチンをたっぷりの水でふやかしておく。(粉ゼラチンの場合は箱の指示通りにふやかしておく)
2.
グラニュー糖と杏仁パウダーをきれいに混ぜておく。
3.
鍋に水と粉寒天を入れ、火にかけて煮溶かす。
4.
寒天が溶け沸騰したら、牛乳の1/3を入れさらに温める。
杏仁豆腐 杏仁豆腐 杏仁豆腐 杏仁豆腐
5.
温まったら2のパウダーを入れ溶かす。
6.
パウダー類が溶けたら、火を止める。
水気を切ったゼラチンを加え混ぜ溶かす。
7.
ゼラチンがとけたら、残りの牛乳を入れまぜる。
8.
生クリームを加えてまぜる。
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9.
こしきにかける。
10.
器に流し入れ冷やす。
11.
レモンシロップを作る。
レモンを半分に切り、半分は絞る。半分はスライスし1/8のイチョウ切りにしておく。
12.
お鍋に水とグラニュー糖を入れ沸かす。
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13.
グラニュー糖がとけたら、火を止めてレモン汁を入れる。
14.
カットしたレモンも入れる。
15.
冷やしておく。
16.
シロップをかけていただく。

 

マカロンせんせいの一言POINT

寒天とゼラチンを両方使って、食べやすい食感に作ります! さっぱりタイプに作るときは生クリームの分量を 牛乳に変えてください。
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