レシピ集 簡単!おいしい!作ろう!

チーズムース

チーズムースのイメージ

使用する器具

ホイッパー ゴムベラ
チーズムースのイメージ

材料

【グラス4つ分】 クリームチーズ 100g  グラニュー糖 10g  プレーンヨーグルト 100g  牛乳 30g  コアントロー 大さじ1  レモン果汁 大さじ1  ゼラチン 2g  卵白 1個分(35g)  グラニュー糖 30g  ドライフルーツ入り  シリアル 適量

所要時間 50分

チーズムース
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チーズムース
チーズムース
1.
器にシリアルを入れておく。
ゼラチンをふやかしておく。
2.
クリームチーズを柔かくし、グラニュー糖をまぜる。
3.
ヨーグルトを混ぜる。
次に牛乳、コアントロー、レモン果汁を加えて混ぜる。
4.
メレンゲを立てる。
グラニュー糖をひとつまみ入れて立て、角がたったところで半分のグラニュー糖を加える。しっかり立ったら残りのグラニュー糖を入れ、さらに立てる。
チーズムース チーズムース チーズムース チーズムース
5.
ゼラチンを湯煎(又はレンジ)で溶かし3をスプーン2杯ほど入れて混ぜる。
6.
5をチーズのボールに戻し混ぜる。
7.
6にメレンゲを半分加え、泡が消えないように混ぜる。混ざったら残りのメレンゲを加え、同じように混ぜる。

8.
器に盛り付け冷やし固める。
冷えたら好みのジャムやフルーツソースをかける。
今回はイエローキウイのソース。

 

マカロンせんせいの一言POINT

ソースの甘味に合うよう、酸味を強めにしています。 レモン果汁は調節してください。 メレンゲのグラニュー糖はくれぐれもつのが立ってから 入れましょう。
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