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グレープフルーツゼリー

グレープフルーツゼリーのイメージ

使用する器具

ボール ゴムベラ
グレープフルーツゼリーのイメージ

材料

グレープフルーツ又はアセロラジュース 400ml  グラニュー糖 80g  水 200ml  板ゼラチン 15g  コアントロー 大さじ1  グレープフルーツ(ルビー) 2個  セルフィーユ   ※粉ゼラチンでも可 また、グラニュー糖はジュースの甘さにより、加減してください。

所要時間 60分

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1.
ゼラチンをふやかし10分程度おく。
2.
グレープフルーツは皮をむいて、実を取り出す。飾り分と中に入れる分を分けておく。
3.
カップに入れておく。
4.
グラニュー糖と水を鍋に入れ火にかけ、グラニュー糖を溶かし、火を止め、温かいうちに、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
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5.
グレープフルーツジュースとコアントローを加える。
6.
ボールにあけて、氷水にあて冷やし、液体が冷えたらカップに注ぐ。
7.
表面の泡をすくいとり、冷蔵庫で約1時間(固まるまで)冷やす。固まったら飾りのグレープフルーツを乗せセルフィーユを飾る。
出来上がり。
※粉ゼラチンの場合
75gの水にゼラチンを振り入れ均一になるように混ぜる。
メーカー記載の表示通りの時間、全体がふやけるまでおく。

 

マカロンせんせいの一言POINT

ゼラチンは充分にふやけていないと溶けませんのでご注意ください!
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