レシピ集 簡単!おいしい!作ろう!

カレーパン

カレーパンのイメージ

使用する器具

ボール カード 天板 お鍋 麺台
カレーパンのイメージ

材料

【8個分】 強力粉 200g 上白糖 10g 塩 1g インスタントドライイースト 4g 牛乳 50g 水 80g バター 10g パン粉 適宜 揚げ油 適宜 <フィリング> 玉ねぎ 1/2 人参 1/3 ひき肉 200g お好きな具材 適宜 のこりものカレーやインスタントカレー 適宜

所要時間 180分

カレーパン カレーパン カレーパン カレーパン
1.
パン生地を仕込む

プチパンの作り方 1~12までを参照してパン生地を醗酵させる。
生地を作る際に、カレー粉小さじ1/3位を入れてもよい。
2.
醗酵させている間にフィリングを作る。
フライパンにサラダ油をひき、みじんぎりにした玉ねぎを炒める。
油がなじんだらみじん切りにしたニンジンを入れ炒め塩・こしょうで軽く味をつける。ひき肉を入れさらに炒める。
3.
お肉に火が通ったら、残りもののカレーやレトルトカレーを入れて煮詰めていく。
残り物のカレーなどがなければ、カレー粉やカレールーとスープで固めのカレーを作っていく。
4.
カレーができあがったら冷ましておく。
カレーパン カレーパン カレーパン カレーパン
5.
パン生地にもどる

プチパンの作り方13~16を参考に、カットして丸め、(ただしカットは8個にする)閉じ口を下にしておき、乾いた布巾(乾燥した日はぬれ布巾)をかけて15分おく。
6.
手のひらで軽く押してガスを抜く。
7.
直径10㎝程度の円に伸ばす。麺棒があれば、麺棒で。なければ手で押し広げる。
8.
カレーを詰める。裏返して約30gずつ生地の中央にのせる。
カレーパン カレーパン
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9.
中心から包む。
生地にカレーをつけないようにすること。カレーがつくと、そこから破裂することがあります。
10.
端に向けてしっかり止めてつつんでいくこと。
11.
包めたら上から少し押さえる。裏に返し、もう一度少し押さえて形を整える。
12.
ボールに卵を割りほぐし、卵をつける。
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13.
卵をつけたらパン粉をつけ天板や、板の上に並べる。
14.
全部できたら50分程度発酵させる。ふっくら柔らかくなるまでおく。発酵機能があればオーブンなどに入れて醗酵させ、なければ乾燥しないようにビニールシートなどをかぶせておく。
15.
揚げカレーパン

サラダ油で揚げる。160度~170度の低めの温度で揚げ始めて、最後は180度で揚げる。両面こんがりきつね色まで揚げる。
最初から高温で揚げるとパンが揚がる前に焦げるので注意。
16.
焼きカレーパン

190度 16分程度焼く。キツネ色になったらできあがり!

 

マカロンせんせいの一言POINT

綴じ目をしっかり閉じること。 もし、最終醗酵の際に開いてしまったら、 そのまま揚げずに閉じてから揚げる。
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