レシピ集 簡単!おいしい!作ろう!

小豆の煮方

小豆の煮方のイメージ

使用する器具

木べら
小豆の煮方のイメージ

材料

小豆 200g  上白糖 160g  塩 少々  大納言で作られることをお薦めします。
小豆の煮方 小豆の煮方 小豆の煮方 小豆の煮方
1.
小豆を水で洗い、約3倍程度の水につけて3時間以上おく。
2.
鍋に入れ沸騰したら、一度茹でこぼし(アクを取るため)、新しく豆の4~5倍の水を入れ、再度沸騰させる。
茹でこぼしとは・・・(豆をざるに取り、煮汁をすてること。)
3.
弱火にして1~2時間、豆の芯が軟らかくなるまで茹でる。(途中湯が減ってきたらたす。)
芯まで軟らかくなった豆に上白糖(数回に分けて加える)と塩を加えて味を調える。
4.
更に鍋底を混ぜながら、煮詰め好みの硬さで火を止める。写真は軟らかめの状態。

 

マカロンせんせいの一言POINT

一度に砂糖を加えると豆が硬くなります。 徐々に加えましょう! 甘さはお好みで加減してください。
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