人気レシピ チェリーゼリー&ミルクババロアの組み合わせデザート レッスン動画有り

ミルクババロアとチェリーゼリー

人気レシピ チェリーゼリーとミルクババロアの作り方 動画で公開いたします。

 

チェリーのゼリーには白ワインが入っていますがお子様向けには水とレモン果汁で代用してください。

動画もありますので作り方は動画をご覧ください

■配合はこちら

<レシピ>
■ババロア材料
(120mlカップ5個)
*牛乳    200g
*グラニュー糖  40g
*卵黄      2個
*あればバニラ(ペーストorオイル)少々
*ゼラチン    5g
(板でも粉のゼラチンでもかまいません。
板なら少したっぷりの冷水につけていただき、
粉の場合は水大さじ2の中にふるい入れてふやかしてください。)

*生クリーム  100g

■チェリーのゼリー材料
(120mlカップ5個)
*水      120g
*グラニュー糖  30g
*白ワイン     80g
(水+レモン果汁でも可)
*ゼラチン(板or粉)5g
(こちらのゼラチンもババロアの説明と同じです。)
*アメリカンチェリー15粒

■ミルクババロア部分の作り方

1.水大さじ2に粉ゼラチン5gをふり入れて軽く混ぜてふやかしておきます

2.牛乳に1/2のグラニュー糖を入れて中火で温めます

3.卵黄に残りのグラニュー糖を入れて混ぜます。好みでバニラも。

4.牛乳が80℃くらいに温まったら少しずつ卵黄に入れて混ぜます

5.鍋に戻してゴムベラで少しとろみがつくまで弱火で加熱します

6.火を止めてふやけたゼラチンを加えて溶かします

6.こしきでこしてボウルにあけます

7.生クリームを8分立てにします

8.6を20℃くらいまで冷まして7と混ぜたらカップに注ぎます
ババロアはこれで冷やして固まれば完成です

 

■チェリーゼリーの作り方

1.水20gに粉ゼラチンをふり入れて軽く混ぜてふやかしておきます

2.水100gにグラニュー糖とチェリーを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてきれいな色が出てきたら白ワインを加えてひと煮たちさせ火を止めます。

3.ゼラチンを加えてボウルにあけて氷水で冷やして器にいれます

 

■詳細はレシピ動画をご覧ください

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