*お菓子作りの技術と理論のスキルアップ*

自宅に居ながら上級者向けのレッスンがオンラインで受けられる!!

教室開業20年、著書も多数出版している
講師*高橋教子*が経験の全てをお伝えする

WEBレッスン オンラインお菓子教室

地方に住んでるから?自分に合った教室がない?
子育てや仕事で忙しいからと、あきらめていませんか?

お菓子作りのスキルアップを目指すなら「いま」がチャンス

高橋教子のオンラインお菓子教室へ!!

このような感じでレッスンいたします。サンプル動画ご覧ください↓

レシピもダウンロードできますのでオンラインレッスン体験してみてください。
実際は動画配信ではないので、会話をしながら進めていきます!

 

レシピは下記からダウンロードしてください↓

http://dp11221206.lolipop.jp/studio-gemma.com/night-recipe/2018.11.28.cookie-dough.pdf

 

只今春のワクワクキャンペーンと題して体験会のレッスン料3,000円(税別)を

なんと!半額1500円(税別)で受講していただけるチャンスです。

キャンペーンの詳細はコチラのページをご覧ください。

 

同じように今年一月より下記メニューが始まりました↓こちらは本コースです

2019年度レッスン 予定メニュー
(変更になる場合がございます。ご了承ください)
1月 ベーキングパウダーと重曹と泡立て卵使用のマドレーヌの違い。同じ配合でどのくらい違うの?
どういう生地に何を使うといいの?使い分けは?
2月  チョコレートガナッシュ(生チョコ)バレンタインに。
    本当にきちんと乳化した生チョコとは?
3月  レシピ本やネットのレシピ、シェフのレシピなどを参考にお菓子を作るときの注意点。
    レシピ通りのものを作るためには。(サイズ違いの型の件含む)
4月  シフォンケーキの底上げについて。なぜ空洞になってしまうのか。
作り方のポイント
5月  商品開発をする上での豆知識(デモなし会議にするかもしれません。) 
6月  ムースとババロアは何が違うの?パンナコッタとブランマンジェは?
冷やし物デザートのお話
7月  コーヒーゼリーを作りながら凝固剤の説明
8月  配合を変えるとき(例えば小麦粉で作っている配合を米粉に変えるなど)の注意点
白砂糖を茶色の砂糖に変えるとどうなるか・・・他
9月  リクエストレッスン
10月 レシピ本の出版秘話 その1(デモなし会議にするかもしれません。)
11月 焼き菓子のラッピングについて。乾燥剤とエージレスの違いと袋の素材選び
お店の紹介などもいたします。
12月 クリスマスケーキに合わせていちごのショートケーキの上手な作り方。
生クリームのナッペ方法の基本(クリームの塗り方)

以上を予定しております。

本コースは1~6月までの6ヶ月・1~12月までの12ヶ月どちらかでお申し込みください。
後日7月~12月の6ヶ月のお申し込みもできます。
毎回動画撮影をいたします。メニュー上部にあった動画のようになります。
参加できない回のレッスンは動画で復習していただけます。
新しく始まる5月クラスからスタートしていただくか、

どうしても1月からのクラスに参加したい場合、途中からご参加いただく方も6ヶ月・12ヶ月どちらかでお申し込みください。

受けていない部分の動画をお届けいたします。

例:2019年の11月にお申込みされる場合、11月12月はZoomにご参加いただきます。
6ヶ月をお申込みいただいた場合には7~10月の録画レッスンURLをお知らせします。
11月でも12か月コースにはお申し込み可能です。
その場合、2019年1月~10月までレッスン動画を見ていただきます。

例えば上部メニューの1つ凝固剤の説明では、

コーヒーゼリーにはお好みもありますがゼラチンより植物性の凝固剤の方が相性がいいってご存知ですか?

家庭用ではゼラチンで作ることが多いですが、もし市販品を買ったら成分表示を見てみてください。

ゼラチンと書いてあるものは稀です。私はアガー(寒天のように海藻から抽出した凝固剤)がおすすめです。

ということをお話ししたり・・・

砂糖の保存方法は?

砂糖(上白糖)が固まってしまうのは湿気のせいと思っていませんか?

逆なんですよ。乾燥すると上白糖は結晶化が進みガチガチになってしまいます。

少ししっとりした食パンなどを一緒に容器に入れて密閉しておくと元に戻りますよ。

塩は逆で湿気で固まってしまいますよ。とお話ししたり。

薄力粉を米粉に変えるときの注意点は?

ナッペ(ケーキにクリームを塗ること)はケーキ作りの中でも難しいとされていますが、それをデモンストレーションしたり。

ショートケーキ

粉や砂糖他、種類やメーカーの違いでも全然違う食感になってしまうので材料にはこだわってほしいです。

のような材料のことをお話ししたり。

リクエストにお答えするレッスンも致します。

レッスンの中で、その日のコラムとして、私が20年間教室業務や外部の仕事をしてきた中で学んだこと、

研究してきたこと、商品開発の仕事のこと、レシピ本出版秘話などなど・・・

著書

その日のテーマからはちょっと横道にそれたお話も皆様にシェアいたします。

勉強・勉強!といったレッスンではなく楽しい時間を過ごしましょう!

それなのに身についてる\(^o^)/という感じが理想です。

マニアックなお話もしましょうね。

お飲み物用意して(お酒でもいいですよ)パソコンの前に座って・・・

夜なのでリラックスして参加してください!

お子様の世話など途中退出など、出入りも自由にしていただけます。

リラックス

ポイント説明をすると同時に通常の教室では作らないような簡単レシピの

ご紹介をする日もございます。(体験会では簡単ブッセをご紹介しました)

ブッセ

初めての方や遠方の方はもちろん、昼間のレッスンに通っている方も

昼とは一味違う夜のお楽しみとしてご参加いただければと思います。

※当日どうしても参加できなくなってしまった方のためにレッスンを録画させていただきます。

あくまで参加者の方のためのものですので、一般に公開することはありません。
(基本的に非公開ですが、皆様に許可をとったうえ、公開させていただく回があるかもしれません。)

皆さまが画面に映ります。録画する旨ご了承の上ご参加ください。

体験会のお知らせ(説明ページ)をご覧の上お申し込みください

 

体験会の説明ページはこちら

 

注:お申込みいただいた後自動返信メールや確認メールなどが皆様に届きます。

届かない場合には迷惑メールに振り分けられている可能性があります。

その場合は下記アドレスまでご連絡ください

info@studio-gemma.com

また、色々なご連絡を公式Line@から送らせていただく場合がございますので、

お申込みいただく方は下記Line@にご登録お願いいたします。

 

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