バターミルクって何ですか? ない場合はどうすればよいですか?

牛乳からバターを作るときに脂肪分と水分を遠心分離させるのですが、その際バター分をとった後の物です。

ヨーロッパなどでは発酵バターが基本なので、分離させたバターミルクも醗酵臭というか乳酸菌の香りがします。

パンケーキの水分に入れたりするとBPと反応してふっくら焼けたり、パンを作る水分にしたり。

日本では残念ながら一般には販売されていないので、乾燥させたパウダーで販売されたりしています。

中沢乳業さんのものがネットなどでしたら液体状のものが購入可能です。

動画、見てくださいね。

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